¿Tomarás una taza de café allí? ¿O prefiere una buena copa de vino? ¡Puedes tener ambos! ¡Sepa cómo!
El café, como el vino, es una gran pasión en los cuatro rincones del planeta. El Día Mundial del Café se celebra en todo el mundo el 14 de abril.
Aromático, este sabroso grano, que Brasil es líder mundial en producción y exportación, es apreciado de muchas formas y también puede estar relacionado con el vino. Ya sea en su composición o incluso en el maridaje, el café y el vino son dos bebidas que van mucho juntas.
¿Hablemos un poco más de ellos?
Notas de café
¿Sabías que los vinos de diferentes regiones del mundo tienen notas de café en aroma y sabor?
Estos aromas y sabores los adquieren debido a la crianza en barrica de roble. La madera libera los aromas con su calentamiento y el tostado de la barrica le da a la bebida varios aromas, considerados secundarios, según el tiempo de tostado.
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El aroma del café, por ejemplo, surge de un tostado medio a alto.
Cómo maridar café y vino
Parece algo extraño imaginarlo a primera vista, pero el maridaje del café y el vino no solo es posible, sino que también es muy apreciada por quienes lo hacen correctamente.
“¿Pero es para el café y el vino juntos?”
¡No exactamente!
Cuando hablamos de maridar las dos bebidas, consideramos que el vino será la bebida principal que se servirá en la comida y el café la bebida que la terminará, ese café tradicional después del almuerzo, ¿sabes?
Lo que se indica, en este caso, son los vinos fortificados, que son aquellos vinos que se someten a una adición de alcohol para aumentar la graduación alcohólica del producto.
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Como están indicados para abrir el apetito o para cerrar una comida, quedan como un guante a la hora de maridar con el café.
Además de los vinos de Oporto, ejemplos de vinos generosos son: Madeira (Portugal), Jerez ( España ) y Marsala (Italia). Por lo general, tienen entre 17 y 22% de alcohol.
Otras similitudes entre el café y el vino
Pero las similitudes entre el café y el vino no se limitan a que ambos sean dos grandes pasiones nacionales. ¡La conversación va mucho más allá de eso!
Aquí hay algunas otras similitudes entre las dos bebidas:
- Calidad que comienza en la cosecha : ambos proceden de una planta / fruto y tienen un cierto tiempo de maduración que influye en la calidad del producto
- El terruño : tanto el vino como el café tienen un terruño ideal, es decir, tienen ese conjunto de factores, como topografía, geología, drenaje, clima y microclima, entre otros, que impactan en su producción;
- Variedades: como el vino, el café también tiene sus propias variedades, cada una con sus propias características y particularidades;
- Oxidación: después de ser servidos, ambos comienzan a sufrir un proceso de oxidación debido al gran contacto con el aire;
- Temperatura : ya sea a temperatura ambiente, caliente o fría, ¡hay café y vino para todos los gustos!
nuestras indicaciones
Ahora que ha aprendido un poco más sobre estas dos bebidas especiales, ¿qué tal si echa un vistazo a nuestra selección de vinos aptos para maridar con café?
Port Burmester 10 años Tawny
Este vino de Oporto ha madurado en aproximadamente 10 años en barricas de roble y ya ha ganado premios como: Medalla de plata en Decanter WWA 2015, Medalla de plata en International Wine Challenge 2015 y Medalla de plata en IWSC 2015.
Puede maridar bien con café y dulces como el caramelo. brownie, tiramisú, postres con chocolate semidulce, nueces o almendras, tarta de manzana, crème brûlée, pavé de chocolate.
Marsala Vergine Soleras Dop
Directamente de Italia, esta etiqueta, producida por Cantine Pellegrino, tiene aromas amaderados, matices de frutos secos y especias. Pasa 5 años madurando en sus barricas y puede maridar con café, quesos fuertes, frutos secos, nueces y tarta de queso.
Oporto Tawny Burmester
También de Portugal, este vino de Oporto tiene aromas mixtos de frutos maduros y secos, con notas de vainilla y castañas. En boca presenta una acidez equilibrada con notas dulces, afrutadas, acarameladas y amaderadas. Se puede maridar con café, frutos secos, tiramisú, pudín de caramelo, chocolate negro, brownie y crepe de dulce de leche.
