La lasaña a los 3 quesos es un plato cremoso, con gran intensidad, requiere un vino distintivo, con taninos suaves y destacados capaces de equilibrar la grasa de los quesos y el umami de los champiñones.

El vino pasa 12 meses en roble, ganando estructura y complejidad de sabores, que se encuentran con las diferentes tonalidades del surtido de quesos y espinacas.

La nuez moscada y la pimienta aportan el toque fi nal y resaltan las notas condimentadas que el vino ofrece.

Cómo hacer los rollitos de lasaña a los 3 quesos

Ingredientes: 

• 16 láminas de lasaña cocidas

Relleno:

• 2 tazas de espinacas fileteadas 
• 2 tazas de champiñones fileteados
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de quesos:

• 4 tazas de e Leche tibia
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 cucharadas de Harina
• 100 g de queso crema en cubitos
• 150 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso mozzarella o manchego rallado
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Relleno:

1. Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Añade los champiñones y dora por 5 minutos.
2. Agrega las espinacas y salpimienta. Cocina por 10 minutos y deja enfriar.

 Salsa de quesos:

1. Funde la mantequilla y añade la harina, mezcla hasta que se dore.
2. Vierte la leche y mezcla con un batidor sin dejar de mover.
3. Añade el queso crema, el queso parmesano y la mitad del queso mozzarella o manchego. 
4. Mezcla y añade la nuez moscada. Sal pimienta y cocina hasta que haya espesado ligeramente.

Montaje: 

1. Rellena cada lámina de lasaña con las espinacas y champiñones. Envuelve formando rollitos.
2. Acomoda en un refractario o molde para hornear. Cubre con la salsa y espolvorea el resto del queso.
3. Tapa con aluminio y hornea a 180 °C por 25 minutos. Retira el aluminio y hornea por 10 minutos o hasta que estén dorados y el queso se haya fundido.