El Lambrusco, un vino milenario originario de la región italiana de Emilia-Romaña, cerca de Bologna, es muy apreciado por los catadores novatos.
De estilo juvenil y de rápido consumo, esta bebida tiene un color azul oscuro que va del morado al negro. Para su elaboración, las uvas pueden ser malvasía o lambrusco, blancas o tintas, y maduran tarde, para aprovechar todo el sol del otoño europeo. El resultado es una materia prima menos dulce y muy ligera.
El Lambrusco se elabora para ser bebido joven, preferiblemente en el año de su elaboración. Por lo tanto, las etiquetas no suelen proporcionar información sobre la cosecha.
No olvides que el vino debe servirse en una copa específica para vinos espumosos. Esta copa tiene un bulto delgado y delicado que conserva las burbujas del líquido y ofrece sabor y aroma por más tiempo, además de mantener la temperatura ideal del vino. Si lo deseas, coloca las copas en la nevera para disfrutar de una bebida más sabrosa.
Durante mucho tiempo, el Lambrusco se consideró sinónimo de vino de mala calidad. Aunque no es una etiqueta noble, un buen ejemplo de esta variedad tiene cualidades como ligereza, bajo contenido de azúcar, destacada acidez y un fuerte aroma a frutos rojos.
El problema es que, con la popularización de la bebida en los últimos años, los ejemplos que se encuentran en el mercado son de sabor exageradamente dulce y carbonatados artificialmente.
Afortunadamente, el Lambrusco ha vuelto a valer.
Como maridar el Lambrusco
Es un vino desenfadado y fácil de beber, ideal para acompañar los platos del día a día, pastas, recetas cotidianas, aperitivos e incluso para degustar solo para refrescarse.
El jamón, la carne de cerdo, el aceite de oliva y el pescado van bien para acompañar, ya que el vino ayuda a digerir las grasas.
Principales características de los vinos Lambruscos:
- Son ligeramente espumosos y muy refrescantes (se sirven a unos 8 ºC).
- Pueden ser tintos, blancos o rosados. Secos, con más acidez, o dulces. Esta diferencia se especifica en las etiquetas: Secco significa seco y Amabile significa dulce.
- Tienen un bajo contenido de alcohol (que oscila entre 7 y 8,5%).
- Permanecen en contacto con los hollejos de la uva por poco tiempo. Por lo tanto, suelen ser de color claro y translúcido.
- En boca son afrutados y con toques florales o minerales.
- Tienen precios muy accesibles.
Curiosidades sobre los Lambruscos:
- Lambrusco es en realidad el nombre de la uva de la que se hacen estos vinos. Ella le dio el nombre a la denominación y a la bebida.
- Esta uva forma una familia de variedades. Por eso hay lambrusco salamino, lambrusco griparossa y varios otros.
- Originalmente, el Lambrusco es un vino tinto seco, con un buen nivel de acidez y excelente para acompañar pastas con salsas de tomate y platos grasos.
- Las versiones blancas y rosadas se hacen para exportación, en Italia se bebe la roja.
- Lambrusco es el principal vino italiano reconocido en los Estados Unidos. El país norteamericano importa millones de cajas de este tipo de vino, en sus versiones blanco, tinto y rosado.
- Emilia-Romaña, tierra de Lambruscos, también es conocida mundialmente como el centro de la gastronomía italiana. Delicias como el jamón de Parma, el vinagre balsámico de Módena, la salsa boloñesa, la boloñesa a la boloñesa, las trufas, los omnipresentes queso Capelatti y Parmigiano Reggiano… entre otros.
