Una receta deliciosa, ideal para diferentes momentos. En Argentina, las empanadas de carne se maridan tradicionalmente con vinos Malbec.
¡Apueste por este maridaje regional que será un éxito! Un plato bien condimentado, con la proteína de la carne, la untuosidad y la presencia de los hidratos de carbono de la pasta exige un vino con buen cuerpo, taninos suaves y buena acidez.
Los toques afrutados de este Malbec complementarán magistralmente los envolventes aromas de esta receta.
Empanada de carne con chimichurri
Una receta deliciosa, ideal para diferentes momentos.
Ingredients
Masa
- 500 g harina de trigo
- 115 g manteca de cerdo
- 1 taza agua
- 10 g sal refinada
Chimichurri
- 1/2 taza agua
- 1/2 cucharada sal gruesa
- 1/2 taza perejil
- 1/2 taza orégano seco
- 2 chiles rojos sin semillas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
Relleno
- 250 gramos lomo limpio
- 250 g cebolla picada
- 1 cucharada aceite de oliva
- 4 cucharada agua
- 2 cucharada perejil picado
- 2 huevos duros picados
- Aceitunas sin hueso al gusto, en rodajas
- Comino al gusto
- Paprica dulce al gusto
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Instructions
Masa
- Derretir la manteca de cerdo en agua.
- Al mismo tiempo, poner la harina en unbol y añadir una pizca de sal.
- A continuación, añada la mezcla de agua caliente y manteca de cerdo. Amasar hasta que se forme una masa suave.
- Envuélvela en un paño o película plástica para cocina y refrigérala de 4 a 24 horas o hasta que la masa esté firme.
- Después, cortar la masa en 12 porciones, formando pequeñas bolas del tamaño de una ciruela pequeña. Extiéndalos con un rodillo hasta que tengan aproximadamente 13 cm de diámetro y 3 mm de grosor.
- Cortar en discos o rectángulos utilizando un bol pequeño como molde y apilarlos; así se evita que la masa se seque y que los discos se peguen.
- Colocar el relleno en los discos y cerrarlos para formar la empanada. Utiliza la masa sobrante para decorar.
- Pincelar con una yema de huevo mezcladacon una taza de leche y hornear durante 10 minutos o hasta que se dore, en un horno pre calentado a 200°C.
Chimichurri
- En una cacerola pequeña, hervir el aguacon la sal gruesa. Dejar enfriar.
- Añade el resto de los ingredientes y déjalo reposar durante al menos una hora.
Relleno
- Cortar el lomo en cubos pequeños.
- Poner una sarten a fuego alto. Añadir elaceite de oliva, la cebolla y saltear durante 2 minutos. Añade la carne y freírlo bien.
- Añadir el agua, el comino, la paprica, laspimientas, el perejil y la sal.
- Bajar el fuego y cocinar, con la olla tapada, durante unos 40 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Retirar y colocar en un plato.
- Envolver en el plástico de cocina y dejarenfriar.
- Añadir los huevos picados y las aceitunasa la carne y mezclar bien. Rellenar lasempanadas y servir con salsa chimichurri.
