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Receta de Lomo relleno de queso

Receta de Lomo relleno de queso

El cerdo es una carne sabrosa, aromática y versátil, excelente para ofrecer maridajes exitosos. En esta receta, la carne usada es lomo, un corte magro y jugoso, relleno de queso y tocino, que aporta un toque más de untuosidad y hace que el gusto sea aún más resaltado.

Acompañe con vinos tintos con un cuerpo más ligero, afrutados, taninos suaves y acidez media-alta a alta, ya que la acidez ayuda a limpiar el paladar. Los toques afrutados se sumarán a los ingredientes de la receta, creando un ¡tercer y aún más delicioso sabor.

Lomo relleno de queso

  • Tiempo de preparación: 4h a 12h
  • Rendimiento: 6 porciones
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1 kg
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 pimiento rojo sin semillas
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Relleno

  • 10 rebanadas de queso mozzarella
  • 10 rebanadas finas de tocino
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. En el bol de una batidora, añade el vino blanco, el caldo de verduras, la mostaza, el pimiento rojo, los dientes de ajo, el perejil, el orégano y el aceite de oliva. Batir hasta obtener un caldo homogéneo. Déjalo reposar.
  2. Colocar la carne en una bolsa de plástico para alimentos. Añadir el condimento y marinar durante al menos 4 horas (preferiblemente marinar toda la noche o unas 12 horas).
  3. Retira la carne de la bolsa y envuélvala en papel de aluminio. Colócala en una recipiente para horno y cocer a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 1 hora, para que quede medio crudo. Cuando esté en el punto adecuado, notarás que el papel aluminio estará con abundante líquido.
  4. Con mucho cuidado para evitar quemarse, coloca el lomo sobre un nuevo papel aluminio. A continuación, córtalo en rodajas de unos 3 cm de ancho (no cortes las rodajas hasta separarlas, deja unos 2 cm de la base de la carne sin cortar).
  5. Colocar una rebanada de queso mozzarella y una loncha de tocino entre cada rebanada de filete.
  6. Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 20 minutos o hasta que se dore. Retirar y servir.

 

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