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El maridaje de platos típicos con buenos vinos es una dadiva, ¡hace que la experiencia sea aún más sabrosa! El mixiote es un plato muy tradicional de la comida mexicana, con buena acidez, envolvente, picante y ofrece una explosión de sabores.
Elige vinos que tenga más cuerpo, bien estructurados, taninos suaves, con aromas y sabores que recuerdan a especias y que proporcionen un toque picante en la boca.
Mixiotes de carnero
El mixiote es un plato muy tradicional de la comida mexicana, con buena acidez, envolvente, picante y ofrece una explosiónde sabores.
Ingredients
- 100 g de chile guajillo desvenado y despepitado
- 2 jitomates bola
- 1/2 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 pizca de comino
- 1 cucharadita de pimienta entera
- 3 clavos de olor
- 1/4 de taza de aceite demaíz
- 8 nopalitos, hervidos ycortados en tiritas
- 1 kilo de carne de carnero ode chivo, cortada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de maguey para mixiote, las necesarias
Instructions
- Asa los chiles con eljitomate, la cebolla y el ajo, pon a hervir en agua durante 5 minutos, cuela y licua añadiendo el comino, la pimienta, los clavos y sal al gusto, se cuela y se sazona en el aceite caliente. En esto pon a marinar la carne por lo menos durante 1 hora.
- Prepara las hojas de maguey cortando los trozos necesarios, remoja en agua fría para que se ablanden, escurre y rellena con la carne, añadiendo un poco de nopalitos en cada mixiote, sal pimenta, cierra como bolsitas y amarra con un hilo, haciendo un moñito. Pon a cocer al vapor de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave.
- Se acompañan con frijoles de la olla u aguacate rebanado. También se pueden hacer con carne de pollo o de conejo.