Una excelente manera de sorprender a tus invitados es con este delicioso lomo de cerdo, que adquiere frescura y potencia gracias a las especias y condimentos. Los matices herbáceos y especiados del Carménère se complementan con las notas de cilantro y el picante de los chiles. Tanto el vino como el platillo poseen una estructura de peso medio, lo que permite una perfecta armonía entre ambos, dejando ese anhelo de querer más.
Lomo de cerdo en ceniza de chiles
- Tiempo de preparación: 45 minutos (y 2 horas de marinada)
- Rendimiento: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1kg de lomo de cerdo
- 100 g de chiles secos (puedes usar chiles anchos, guajillos o de árbol)
- 2 dientes de ajo
- 1⁄4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Preparar la ceniza: Tuesta los chiles secos en un comal hasta que estén fragantes. Luego, muélelos en un molcajete o procesador hasta obtener un polvo fino.
- Marinar el lomo: En un tazón, mezcla el polvo de chile, ajo picado, cilantro, sal, pimienta y jugo de limón. Unta esta mezcla sobre el lomo de cerdo y deja marinar por al menos 2 horas en refrigeración.
- Cocinar el lomo: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Rocía el lomo con un poco de aceite de oliva y colócalo en la parrilla. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido por completo.
- Reposar y servir: Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rebanadas. Sirve caliente acompañado de una salsa fresca o guarnición al gusto.
